Rotterdam - AWD-docent Léon Krijgsman - la Causerie wijncursussen -

Deze nieuwe jaaropleiding is een vervolg op Wijnbrevet/ Wijncertificaat en wordt vanuit een ander perspectief gegeven. De meeste vervolgopleidingen zijn een verdieping op feitenkennis, terwijl dit een verdieping op inzicht is en ook zelfwerkzaamheid en studie van de deelnemers verwacht. De cursussen van 2007, 2008, 2009 en 2010 zijn ondertussen succesvol afgerond.

Voor meer informatie zie hieronder!

Wine2Move

Wine2Move is een nieuwe wijnopleiding, waarin wijn anders benaderd wordt en hiermee afwijkt van de traditionele wijnopleidingen in Nederland. Wine2Move hanteert andere uitgangspunten. Het is een interactieve wijnopleiding, waarbij trends en nieuwe ontwikkelingen op wijngebied centraal staan.


De cursisten kiezen ieder een eigen thema, om gedurende het cursusjaar verder uit te werken en te verklaren. Dit gebeurt door zelfstudie, tijdens cursusavonden en verder door wijnproeverijen te bezoeken en deze ook zelf te organiseren. Per cursusgroep worden 2 of 3 proefclubjes geformeerd, waarmee minimaal 1x tussen de lessen door geproefd wordt. Deze tussentijdse proeverijen worden voorbereid door steeds een andere deelnemer die vanuit zijn/haar thema deze proeverij samenstelt en ondersteunende informatie hierbij zoekt. Verder moet men een werkstuk maken dat op het examen gepresenteerd wordt óf een 20 uur stage lopen bij een wijnhandelaar, importeur, NL-wijnboer, etc.

De meeste Nederlandse wijnopleidingen hebben een geografische aanpak, waarbij alle gebieden overzichtelijk worden behandeld. Hiermee wordt een goede basiskennis opgebouwd die absoluut noodzakelijk is. Wanneer je eenmaal een basis hebt gelegd met het wijnbrevet, wijnacademie of een vergelijkbare opleiding, dan kun je met Wine2Move wijn anders benaderen en je kennis verdiepen.
Om de interactie tijdens de cursus zo hoog mogelijk te houden kunnen er maximaal 15 cursisten per groep geplaatst worden. Van de cursisten wordt een actieve betrokkenheid verwacht.

Cursusinhoud
Wine2Move is opgebouwd uit 11 lessen van 3,5 uur die zijn onderverdeeld in 3 modules. Actuele onderwerpen uit de professionele wijnwereld komen aan bod, waarbij het belangrijk is ook zelf onderzoek te doen. Tijdens de cursus is er discussie over de diverse uitkomsten en stellingen.

Het praktische deel bestaat uit beschrijvend proeven. Hierbij worden klassieke grenzen overschreden, vergelijkingen gemaakt en conclusies getrokken. Invloeden van terroir, druivenras en mens worden onderzocht en bediscussieerd. Er is veel ruimte voor eigen inbreng.

Cursusschema
Module 1
les 1            Inleiding, uitleg beschrijvend proeven en beoordelen (volgens nieuwste  inzichten), terroir;
les 2            Moderne vinificatietechnieken, invloed van (hout)rijping op wijn;
les 3            Fouten in wijn, prijsbepaling, Oude wijnwereld versus Nieuwe wijnwereld;
les 4            Wijn en marketing, wijnstijlen, wijntrends;

Module 2 Bij module 2 gaan we steeds een aantal belangrijke druiven centraal zetten en bekijken het verschil is in stijl, smaak, en structuur door aanplant in andere wat terroirs en/of een andere behandeling.

les 5            belangrijkste witte druiven van Frans origine;

les 6            belangrijkste blauwe druiven van Frans origine;

les 7            druiven van Duitse origine;

les 8            Italiaanse en Spaanse druiven;

Module 3
les 9            Bubbels wereldwijd;
les 10          Zoete en versterkte wijnen;
les 11          Wijn-spijs in theorie en praktijk! We gaan goede en foute combinaties proeven.


Naast Eindhoven starten in 2012 opleidingen in Rotterdam (via La Causerie) en in Amsterdam.

Aanmelden en overzicht cursusdata voor Rotterdam zie www.lacauserie.nl