Kampen - AWD-docent Esther Meijer - Anywine wijncursussen

Wijn- & Spijscursus, met afsluitend genieten in restaurant de Librije

Deze cursus bestaat uit 10 dagdelen is een ontdekkingstocht in de boeiende wereld van wijnen en gerechten.
Het is geen standaardcursus met veel theorie, maar richt zich juist op de praktijk.
Zelf ervaren en veel proeven is het uitgangspunt.
Enige voorkennis van wijnen is echter gewenst.

De lessen vinden plaats in ons eigen Proeflokaal en in Librijes Atelier te Zwolle.
Daarnaast vindt een aantal lessen plaats op een andere locatie in de regio.
Afsluitend zult u genieten van een middagvullende lunch in Restaurant de Librije.

1. De Basisles “herkennen van smaken”; in Librijes Atelier
We ervaren met welke elementen in wijn men rekening moet houden bij het combineren met gerechten. (woe. 15 sept.)

2. De invloed van bereidingswijzen & sauzen op de wijn; in Librijes Atelier
De bereidingswijze van een product, alsmede de gebruikte kruiden en sauzen zijn van grote invloed op de wijn. Een avond vol “zelf ervaren”. (woe. 13 okt.)

3. Wild & wijn: kijken, koken en proeven
We brengen een bezoek aan een regionaal bedrijf en rijden daarna naar Kampen. Daar gaat u, na uitvoerige productinformatie, in een professionele keuken zelf aan de slag met wild. Aansluitend een proeverij van wijn & wild. (za. 6 nov.)

4. Kerstgala met eigen inbreng
Thuis bereidt ieder een gerecht en een passende wijn voor, dat tijdens het diner in Kampen door u zelf wordt toegelicht. Waarom heb je bepaalde keuzes gemaakt?
Passende kledij voor deze avond is gewenst: heren in pak en dames in feestjurk! (za. 11 dec.)

5. Chocolade en wijn; in Librijes Atelier
Welke wijn past bij chocolade? We beginnen simpel, maar uit de restaurantkeuken van Librijes Zusje komen een aantal mooie chocoladedesserts, waar een passende wijn bij gezocht wordt. (woe. 5 jan.)

6. Kaas & wijn; in Librijes Atelier
Bij een selectie van de mooiste kazen gaat u in een drietal proefsessies op zoek naar passende wijnen. (woe. 2 feb.).

7. Wat doen we met Bubbels?
Met mousserende wijnen als aperitief zijn we bekend, maar in hoeverre zijn bubbels inzetbaar bij de maaltijd? Wijn & spijsproeverij in het proeflokaal van Anywine. (woe. 9 mrt.)

8. De gastronomische inzetbaarheid van Nederlandse wijn
We brengen een bezoek aan Wijngaard Maronesse (in Marknesse) en zullen aansluitend verschillende Nederlandse wijnen proeven in combinatie met hapjes. (zaterdagmiddag 9 apr.)

9. Keuze van de cursisten
Een nader in te vullen avond. (woe. 11 mei)

10. 6-gangen lunch met wijnarrangement in Restaurant de Librije
De laatste les is een compleet verzorgde lunch in Restaurant de Librije. Tijdens deze middag zal Thérèse Boer een uitgebreide toelichting geven op hoe zij haar kennis van wijn en spijs in de praktijk toepast. (vrijdagmiddag 10 juni)

Data 2010- 2011:
Zwolle e./o. diverse locaties: woe. 15 sept., woe. 13 okt., za. 6 nov., za. 11 dec., woe. 5 jan., woe. 2 feb., woe. 9 mrt., za. 9 april, woe. 11 mei, vrij. 10 juni

Duur: :10 dagdelen,
6x op woensdagavond vanaf 19.15 uur,
3 zaterdagmiddagen en 1 vrijdagmiddag. (1x per maand)

Kosten: 950 euro p.p., Gespreide betaling mogelijk.

Locaties:
Proeflokaal Anywine
Spoordwarsstraat 7-9
8271RD IJsselmuiden
(op loopafstand vanaf station Kampen)

5 cursusavonden zullen plaats vinden in Zwolle, 3 cursusmomenten in Kampen en 2 middagen op een andere locatie in de omgeving van Kampen