Amsterdam - AWD-docent Sander Salburg - Wines Unlimited wijncursussen

Wine2Move

Deze nieuwe jaaropleiding is een vervolg op Wijnbrevet/ Wijncertificaat en wordt vanuit een ander perspectief gegeven. De meeste vervolgopleidingen zijn een verdieping op feitenkennis, terwijl dit een verdieping op inzicht is en ook zelfwerkzaamheid en studie van de deelnemers verwacht.

Start volgende wijncursus : 8 februari 2012 – Amsterdam

Voor meer informatie zie hierna en op onze website: www.winesunlimited.nl

Wine2Move

Wine2Move is een nieuwe wijnopleiding, waarin wijn anders benaderd wordt en hiermee afwijkt van de traditionele wijnopleidingen in Nederland. Wine2Move hanteert andere uitgangspunten. Het is een interactieve wijnopleiding, waarbij trends en nieuwe ontwikkelingen op wijngebied centraal staan.

De cursisten kiezen ieder een eigen thema, om gedurende het cursusjaar verder uit te werken en te verklaren. Dit gebeurt door zelfstudie, tijdens cursusavonden en verder door wijnproeverijen te bezoeken en deze ook zelf te organiseren. Per cursusgroep worden 2 of 3 proefclubjes geformeerd, waarmee minimaal 1x tussen de lessen door geproefd wordt. Deze tussentijdse proeverijen worden voorbereid door steeds een andere deelnemer die vanuit zijn/haar thema deze proeverij samenstelt en ondersteunende informatie hierbij zoekt. Verder moet men een werkstuk maken dat op het examen gepresenteerd wordt óf een 20 uur stage lopen bij een wijnhandelaar, importeur, NL-wijnboer, etc.

De meeste Nederlandse wijnopleidingen hebben een geografische aanpak, waarbij alle gebieden overzichtelijk worden behandeld. Hiermee wordt een goede basiskennis opgebouwd die absoluut noodzakelijk is. Wanneer je eenmaal een basis hebt gelegd met het wijnbrevet, wijnacademie of een vergelijkbare opleiding, dan kun je met Wine2Move wijn anders benaderen en je kennis verdiepen.
Om de interactie tijdens de cursus zo hoog mogelijk te houden kunnen er maximaal 15 cursisten per groep geplaatst worden. Van de cursisten wordt een actieve betrokkenheid verwacht.

Cursusinhoud
Wine2Move is opgebouwd uit 11 lessen van 3,5 uur die zijn onderverdeeld in 3 modules. Actuele onderwerpen uit de professionele wijnwereld komen aan bod, waarbij het belangrijk is ook zelf onderzoek te doen. Tijdens de cursus is er discussie over de diverse uitkomsten en stellingen.
Het praktische deel bestaat uit beschrijvend proeven. Hierbij worden klassieke grenzen overschreden, vergelijkingen gemaakt en conclusies getrokken. Invloeden van terroir, druivenras en mens worden onderzocht en bediscussieerd. Er is veel ruimte voor eigen inbreng. 

Cursusschema
Module 1
les 1            Inleiding, uitleg beschrijvend proeven en beoordelen (volgens nieuwste  inzichten), terroir;
les 2            Moderne vinificatietechnieken, invloed van (hout)rijping op wijn;
les 3            Biologisch (-Dynamische) wijnbouw, fouten in wijn, prijsbepaling;
les 4            Oude wijnwereld versus Nieuwe wijnwereld, wijn en marketing, wijnstijlen, wijntrends;

Module 2 Bij module 2 gaan we steeds een aantal belangrijke druiven centraal zetten en bekijken het verschil is in stijl, smaak, en structuur door aanplant in andere wat terroirs en/of een andere behandeling.
les 5            belangrijkste witte druiven van Frans origine;
les 6            belangrijkste blauwe druiven van Frans origine;
les 7            druiven van Duitse origine;
les 8            Italiaanse en Spaanse druiven;

Module 3
les 9            Bubbels wereldwijd;
les 10          Zoete en versterkte wijnen;
les 11          Wijn-spijs in theorie en praktijk! We gaan goede en foute combinaties proeven.                                   Deze les vindt plaats in een kookstudio.

Examen
Wine2Move wordt beëindigd met een examen, waaraan deelgenomen mag worden na het volgen van minimaal 8 lessen. Het examen omvat open vragen en het beschrijvend beoordelen van 10 wijnen. Alle deelnemers moeten tevens een presentatie geven van een werkstuk of een uitgevoerde opdracht.
De opleiding is er niet op gericht om een titel of papiertje te behalen. Het stelt zich als doel je wijnkennis te verdiepen en te verbreden.

Cursusmateriaal
Per cursus wordt er een syllabus met de thema’s gevuld. De syllabus start als basis en groeit tijdens de cursus met actuele info, artikelen, etcetera van zowel de cursist als docent(en).
Voor de start van de cursus ontvang je een aanbevolen literatuurlijst.

Criteria
Wine2Move is geen vrijblijvende opleiding en vraagt van zowel de cursist als de docent een actieve, kritische opstelling.
Elke les wordt voorafgegaan door een aantal actuele vragen en/of stellingen, waar de cursist vooraf een antwoord/standpunt over moet formuleren.

Waarom Wine2Move?
omdat wijn geen statisch en eenduidig product is en een dynamische aanpak verdient;
omdat eigen onderzoek motiveert;
omdat eigen presentatie en discussie je verder brengt;
omdat terroir, vinificatie en druivenrassen onderwerpen zijn waarover je nooit raakt uitgeleerd;
omdat je kan leren van andere serieuze cursisten.

Voor wie is Wine2Move?
Je bent serieuze amateur of professional uit wijnhandel of horeca;
Je wilt verder en je wilt een actieve wijnopleiding volgen;
Je bent onderzoekend van aard;
Je durft een discussie aan te gaan;
Je bent van plan de opleiding tot Vinoloog aan de Wijnacademie te volgen (goede voorbereiding), of je wilt na de Wijnacademie op een meer dynamische manier met wijn aan de slag;  
Je wilt je ontwikkelen tot wijndocent.

Kenmerken van Wine2Move 
- studiebelasting: ongeveer 100 uur voor de totale duur van de cursus (1 jaar);
- interactieve, open discussies;
- dynamisch, afwisselend;
- actuele onderwerpen;
- research, je moet zelf aan de gang (vandaar de indicatie van circa 100 studie uren)
- er worden binnen de cursusgroep proefgroepjes geformeerd waarmee je tussen de lessen door vanuit                 de  thema’s gaat proeven;
- zelf presenteren, waarbij je ook leert van anderen;
- proeven van goede wijnen!

Praktische informatie
De cursus vindt plaats van 19.30 tot circa 23.00 uur
Locatie: Wijnkoperij de Hermitage – Wines Unlimited, Amsterdam.

Na aanmelding via e-mail Dit e-mailadres is beveiligd tegen spambots, u heeft JavaScript nodig om het te kunnen bekijken ontvangt u een bevestiging.
Kosten: 11 lessen + 1x examen, totaal 12 bijeenkomsten EUR 745,- exclusief BTW.

Verplicht boek: Aan de slag met wijn. P. Klosse. Horeca Branche Instituut Zoetermeer ISBN 90-5211-671-7

Ben je geïnteresseerd?
Stuur dan een email met "Wine2Move” naar Dit e-mailadres is beveiligd tegen spambots, u heeft JavaScript nodig om het te kunnen bekijken of bel 020 6235877, Sander Salburg. Graag uw motivatie en achtergrond meezenden.

U krijgt van ons een ontvangstbevestiging en we houden u op de hoogte van verdere ontwikkelingen. Aan de hand van de inzendingen maken wij een selectie van deelnemers.